|
|
Normandische Vistaart
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-450 g bladerdeeg (vers of diepvries)
-boter om in te vetten
VULLING:
-500 g kabeljauw of schelvisfilet
-sap van 1 citroen
-zout
-1/4 l water
-1/8 liter droge witte wijn
-2 gesnipperde uien
-1 laurierblad
-4 kruidnagels
-2 jeneverbessen
-6 witte peper bolletjes
-100 g verse champignons
-20 g boter
-gemalen peper
-peterselie
-2 hardgekookte eieren
-1 el paneermeel
K
Voorbereiding:
-maak het deeg volgens de gekende wijze, of laat het ontdooien volgens de verpakking
*besprenkel de visfilet met de 1/2 van het citroensap en bestrooi met zout en laat 10 min intrekken
*breng water en wijn aan de kook met de helft van de ui; het laurierblad en de andere kruiden
-pocheer de vis gaar en laat afkoelen in de bouillon
*snij de champignons in plakjes
Bereidingswijze:
-stoof de rest van de ui met de champignons in de boter en kruiden met peper
-hak de peterselie fijn en snij de eieren in plakjes
-neem de vis uit de bouillon en snij in dobbelsteentjes en besprenkel met de rest van het citroensap
-rol het bladerdeeg uit en bekleed de onder koud water gespoelde ovenschotel met de helft van het deeg
-bestrooi de bodem met paneermeel en verdeel de vis erover
-overgiet met het champignon/uimengsel en bestrooi met gehakte peterselie en schik de plakjes ei erop
-leg de andere helft van het bladerdeeg erover en druk de rand goed aan
-snij de deegrand gelijk en bestrijk met losgeklopt ei
-garneer het deksel met de rest van het deeg en doorprik het deksel met een vork
-bak in een hete oven van 200?C gedurende 25 a 30 min tot het gaar is
KRUIDENBOTER:
-roer de boter zacht met de andere ingredienten en maak er een rolletje van dat we in folie wikkelen en ion de diepvries laten opstijven
|
|
|